頻繁にシフォンケーキ作ってるけれど、どうも季節によって、卵に元気のあるなしが感じられたので、チョット調べてみたら、卵の旬は春だとか。 夏場の卵は水っぽいらしい。 どおりで、夏場は泡立ち難いのかな？ とりあえず、卵白は冷たい状態で泡だててるけど…
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